Toulon et le charme du Sud
Dans l’édition numéro 113 du magazine Régal, nous partons en voyage dans le sud de la France pour explorer Toulon et ses pittoresques environs, ainsi que la région du Latium en Italie. Notre panier de provisions est plein de délices ramenés du marché, notamment des petits pois, du maquereau, des asperges, des fruits rouges, et des fromages frais. Au menu de ce numéro, nous avons préparé des plats à base de millet, exploré les secrets du vinaigre balsamique et de la diversifiée famille des piments, et testé différentes versions du tiramisu. Préparez-vous pour un numéro épicé, parfait pour accueillir l’été.
Les délices des fromages frais
La vaste gamme de fromages frais, tels que la feta, le mascarpone, la faisselle de lait de brebis, le brocciu, la ricotta, la burrata et la mozzarella, enrichit notre cuisine. Utilisés dans une salade, intégrés à une omelette, étalés sur une pizza ou servis en dip, ces fromages ajoutent une touche de fraîcheur et de crémeux à nos plats. Ils peuvent fonctionner comme une base, un liant ou même un garniture.
La saison des salades
Une salade réussie n’a besoin ni de trop d’ingrédients, ni de trop peu, et d’une sauce qui met en valeur sans dominer. Un équilibre parfait entre textures croquantes et tendres, un zest de fraîcheur, et voilà que vos plats reflètent le meilleur de la saison. Pelez, mélangez, assaisonnez : et c’est prêt ! Un mélange parfait pour des salades de printemps originales et pleines de saveurs.
À la découverte du millet!
Utilisé couramment en Afrique et en Asie, le millet commence à faire son chemin dans nos cuisines comme une alternative intéressante au riz et aux semoules traditionnelles. Torréfié et bien assaisonné, ce petit grain s’annonce comme le nouveau favori des amateurs de grains anciens.
Maîtriser l’art des piments
Alors que certains adorent le piment et d’autres le craignent, il est essentiel de comprendre que le piment offre plus qu’une simple force ; il possède un spectre de saveurs acidulées, fruitées et douces. De la variété douce du padrón de Galice au piquant du habanero, chaque piment offre des nuances distinctes. Nous vous proposons des astuces et des recettes pour ajuster leur puissance à votre goût.
Les tiramisu les plus inventifs
Le tiramisu est sans doute le dessert italien le plus glamour, avec ses couches alternées de biscuits moelleux et de crème. Nous explorons ici les secrets de la recette classique ainsi que les variantes les plus audacieuses, allant du traditionnel aux versions estivales incorporant rhubarbe ou abricots. Il y en a pour tous les goûts !
Toulon, une ville en renouveau
Entre la mer et les collines de l’arrière-pays, Toulon offre une combinaison parfaite. Du littoral aux paysages provençaux de l’arrière-pays, le Var est une région aux paysages magnétiques. La ville se réinvente, avec une promesse de délices culinaires. Les produits locaux abondent et les rencontres avec les producteurs, artisans et pêcheurs enrichissent cette exploration. Bienvenue dans le pays de Raimu!
Italie, sur les traces de l’huile d’olive
Entre Florence et Rome, le Latium cache des secrets gastronomiques précieux. Cette région fertile, proche de la Toscane, produit une huile d’olive exceptionnelle, élégante et riche en arômes fruités. Régal a visité Viterbe, coeur de la culture étrusque et terre bénie pour l’huile d’olive. Nous rencontrons Marina Gioacchini, une productrice passionnée qui a repris le domaine familial Le Amantine.
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