Apprenez à préparer un délicieux gaspacho de courgettes avec notre guide étape par étape. Un plat idéal pour une entrée de printemps qui ravira vos convives !
Ingrédients
-
courgettes
3 -
oignons nouveaux
2 -
radis
4 -
yaourt à la grecque
2 cuillères à soupe
-
cube de bouillon de légumes
1
-
vinaigre de Xérès
2 cuillères à café
-
huile d’olive
2 cuillères à soupe
-
sel
-
poivre blanc moulu
Préparation
Temps total : 3 h 30 min
Préparation :
30 min
Repos :
3 h
La recette étape par étape
-
1.
Commencez par diluer le cube de bouillon dans 10 cl d’eau bouillante.
-
2.
Lavez les courgettes. Découpez des lamelles dans l’une d’elles à l’aide d’une mandoline et mettez-les de côté.
-
3.
Tranchez les radis également à la mandoline. Réservez-les.
-
4.
Coupez les deux autres courgettes en morceaux ainsi que les oignons nouveaux. Placez les courgettes dans un mixeur, ajoutez-y les oignons, le yaourt, le bouillon, le vinaigre et 35 cl d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre puis laissez au réfrigérateur pendant 3 heures.
-
5.
Juste avant de servir, ajoutez l’huile d’olive et garnissez avec les lamelles de courgette et de radis.
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6.
Servez ce délicieux gaspacho bien frais dans des petits bols, accompagné de quelques tranches de pain de campagne.
Idées pour varier
Avec des herbes fraîches : menthe, basilic…
Le printemps est aussi le moment idéal pour profiter des légumes de saison et des herbes aromatiques. Elles peuvent ajouter une touche de fraîcheur à ce gaspacho maison, en apportant une richesse
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