Découvrez comment préparer un exquis tajine de veau à la marocaine, agrémenté de légumes de saison et d’olives. Suivez notre recette traditionnelle et apprenez les astuces pour obtenir un plat riche en saveurs.
Ingrédients
-
épaule de veau
coupée en morceaux de taille moyenne
800
g
-
fèves
fraîches avec leurs cosses ou 300 g une fois écossées
1
kg
-
petits pois
frais avec leurs cosses ou 200 g une fois écossés
500
g
-
carottes
jeunes
8 -
coriandre fraîche
1
bouquet
-
oignon
1 -
gousses d’ail
4 -
olives
100
g
-
ras el hanout
1
cuillère à soupe
-
safran
1
dosette
-
curcuma
1/2
cuillère à café
-
cumin moulu
1
pincée
-
huile d’olive
2
cuillères à soupe
-
sel
Préparation de la recette
Temps total : 2 h
Préparation :
35 min
Cuisson :
1 h 25 min
La recette étape par étape
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