Originaire du Togo, Vicé, aide-soignante en Île-de-France, a conservé une forte appréciation pour les « sauces », ces mijotés riches et diversifiés typiques de son pays. Elle tient particulièrement à partager cette tradition culinaire avec ses enfants. Voici sa savoureuse recette de sauce gombo avec du bœuf et des crevettes.
Ingrédients
-
Viande de bœuf :
-
bœuf
coupé en cubes pour bourguignon
1
kg
-
bouillon
50
cl
-
oignon
finement haché
1 -
ails
épluchés
2 -
gingembre
frais et pelé
5
cm
-
feuille de laurier
1 -
sel
-
Préparation de la sauce gombo :
-
crevettes
décortiquées
750
g
-
gombos
hachés grossièrement
300
g
-
épinards
surgelés
100
g
-
aubergine
violette française ou 3 petites aubergines blanches africaines
1 -
piments doux
5 -
oignons
3 -
ails
hachés
6 -
gingembre frais
pelé et haché
5
cm
-
huile de palme
rouge (disponible en épicerie exotique)
3
cuillères à soupe
-
bicarbonate de soude
0,5
cuillère à café
-
cube de bouillon
1 -
sel
Préparation de la recette
Temps total : 3 h 30 min
Préparation :
40 min
Cuisson :
2 h 50 min
La recette étape par étape
-
-
huile de palme
rouge (épicerie exotique)
3
c. à soupe
-
oignon
3 -
gousse d’ail
hachées
6 -
gingembre frais
pelé et haché
5
cm
-
aubergine
violette française OU 3 petites aubergines blanches africaines
1 -
cube de bouillon
1 -
sel
-
bicarbonate de sodium
0,5
c. à café
-
-
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