Comparaison entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage
Il existe une différence notable entre le saumon sauvage et son homologue d’élevage. Le saumon sauvage, souvent considéré comme plus athlétique, présente une texture de chair qui est à la fois ferme et moins riche en graisses, ce qui peut la rendre plus sèche par moments. Cette variation dans la texture et le goût est la raison pour laquelle ce poisson surprend souvent ceux qui le goûtent pour la première fois, tandis que d’autres le valorisent comme un plat de haute gastronomie.
