Composants
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artichaut violet (poivrade)
1 bouquet
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citron jaune
2
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pecorino
en copeaux
150 g
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moutarde
2 c. à café
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vinaigre balsamique
blanc
1 c. à soupe
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huile d’olive
6 c. à soupe
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poivre
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fleur de sel
Méthode de préparation
Durée totale : 20 min
Préparation :
20 min
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1.
Commencez par préparer les artichauts : retirez les premières feuilles à la base, qui se détachent facilement.
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2.
Coupez les pointes en préservant les parties tendres.
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3.
Divisez les artichauts en deux. Retirez le foin si nécessaire et plongez-les dans un grand bol d’eau citronnée.
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4.
Mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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5.
Découpez les cœurs d’artichauts en lamelles. Mélangez-les à la vinaigrette et garnissez avec des copeaux de pecorino. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre et servez.
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