Liste des ingrédients
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Artichaut violet (poivrade)
1 bouquet
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Citron jaune
2
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Pecorino
en copeaux
150 g
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Moutarde
2 c. à café
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Vinaigre balsamique
blanc
1 c. à soupe
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Huile d’olive
6 c. à soupe
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Poivre
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Fleur de sel
Étapes de préparation
Temps total : 20 min
Préparation :
20 min
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1.
Commencez par préparer les artichauts en retirant les premières feuilles dures à la base, qui se détacheront aisément.
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2.
Tranchez la pointe des artichauts en conservant les parties les plus tendres.
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3.
Coupez les artichauts en deux et retirez le foin si nécessaire. Plongez-les ensuite dans un grand bol d’eau additionnée de citron.
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4.
Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
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5.
Découpez les cœurs d’artichauts en fines lamelles, mélangez-les à la vinaigrette et ajoutez les copeaux de pecorino. Terminez avec un tour de moulin à poivre et servez.
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