Ingrédients
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artichauts violets (poivrade)
1 bouquet
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citrons jaunes
2
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pecorino
en copeaux
150 g
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moutarde
2 c. à café
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vinaigre balsamique
blanc
1 c. à soupe
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huile d’olive
6 c. à soupe
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poivre
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fleur de sel
Préparation de la recette
Temps total : 20 min
Préparation :
20 min
Étapes de la recette
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1.
Préparez les artichauts : retirez les premières feuilles à la base jusqu’à ce qu’elles se détachent naturellement.
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2.
Coupez la pointe, en conservant les parties les plus tendres.
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3.
Fendez les artichauts en deux, retirez le foin si nécessaire et plongez-les dans un grand bol d’eau citronnée.
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4.
Associez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
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5.
Émincez les cœurs d’artichauts en lamelles, mélangez-les avec la vinaigrette, puis parsemez de copeaux de pecorino. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre et servez.
