Ingrédients
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Artichauts violets (poivrade)
1 bouquet
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Citrons jaunes
2
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Pecorino
en copeaux
150 g
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Moutarde
2 c. à café
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Vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe
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Huile d’olive
6 c. à soupe
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Poivre
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Fleur de sel
Préparation de la recette
Temps total : 20 min
Préparation :
20 min
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1.
Commencez par préparer les artichauts : retirez les feuilles de la base jusqu’à ce qu’elles se détachent naturellement.
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2.
Tranchez la partie supérieure des artichauts pour ne conserver que les parties tendres.
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3.
Coupez les artichauts en deux, retirez le foin si nécessaire et plongez-les dans un grand bol d’eau citronnée.
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4.
Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
5.Découpez les cœurs d’artichauts en fines lamelles, mélangez-les à la vinaigrette et garnissez-les de copeaux de pecorino. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre avant de servir.
