Ingrédients pour 4 personnes
- Artichaut violet (poivrade) : 1 bouquet
- Citron jaune : 2 unités
- Pecorino : 150 g en copeaux
- Moutarde : 2 cuillères à café
- Vinaigre balsamique blanc : 1 cuillère à soupe
- Huile d’olive : 6 cuillères à soupe
- Poivre : à convenance
- Fleur de sel : à convenance
Étapes de préparation
Temps total : 20 minutes
Préparation : 20 minutes
Instructions détaillées
- Commencez par préparer les artichauts : retirez les feuilles les plus dures à la base, elles se détachent facilement.
- Coupez les pointes des artichauts tout en conservant les parties tendres.
- Coupez les artichauts en deux, retirez le foin central si nécessaire, puis plongez-les dans un grand récipient d’eau additionnée de jus de citron.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Découpez les cœurs d’artichauts en fines lamelles. Mélangez-les à la vinaigrette préparée précédemment, puis parsemez le tout de copeaux de pecorino. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre avant de servir.
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