Exploration culinaire : le thé hors de sa tasse
Dans l’ouvrage intitulé Dictionnaire amoureux du Thé qui a vu le jour en novembre 2025, les auteurs François-Xavier Delmas et Ingrid Astier nous invitent à découvrir les multiples facettes du thé en gastronomie. Ce livre révèle comment cet ingrédient, souvent relégué à de simples infusions, peut transformer l’art culinaire. Le thé se prête à une variété de techniques de cuisine, allant du pochage à la rôtisserie, en passant par le déglaçage. Il est temps de le sortir de son contexte habituel pour le mettre sur le feu.
