La Préférence des Chefs Entre Canard et Oie
La rivalité culinaire entre le foie gras de canard et celui d’oie est ancienne, mais une tendance se dessine clairement dans les cuisines modernes. Bien que le foie gras d’oie ait été traditionnellement le favori lors des grandes occasions, le foie gras de canard prend désormais l’avant-scène, séduisant autant par ses caractéristiques gustatives que par sa facilité d’utilisation en gastronomie.
