Pour Noël 2024, nous avons l’ambition de vous offrir des desserts magiques dignes d’être exposés chez votre pâtissier préféré. Grâce aux recettes faciles à suivre de Maxime Huss, auteur d’un blog dédié aux douceurs, réalisez une bûche aux trois chocolats avec un croustillant praliné qui émerveillera les palais les plus exigeants. Un must pour vos célébrations festives!
Ingrédients
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Crème Namelaka au chocolat blanc :
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Chocolat blanc
Ivoire de Valrhona
90 g
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Lait entier
5,5 cl
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Crème liquide
30 % MG
11 cl
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Gélatine
1,8 g
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Biscuit au chocolat :
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Chocolat noir
Caraïbe de Valrhona 66%
20 g
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Beurre
20 g
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Crème liquide
3,5 cl
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Oeuf
1 -
Miel
20 g
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Sucre en poudre
30 g
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Amande en poudre
17 g
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Farine
35 g
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Cacao en poudre
non sucré
5 g
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Levure chimique
2 g
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Croustillant praliné :
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Chocolat au lait
Jivara de Valrhona 40 %
40 g
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Praliné
52 g
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Crêpe dentelle
type gavottes
44 g
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Mousse au chocolat au lait :
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Chocolat au lait
Jivara de Valrhona 40 %
128 g
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Lait entier
4 cl
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Crème fleurette
à 30 % MG, bien froide
16 cl
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Mousse au chocolat noir :
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Chocolat noir
Caraïbe de Valrhona 66%
122 g
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Lait entier
4,5 cl
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Crème fleurette
à 30 % MG, bien froide
18,5 cl
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Glaçage :
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Sucre en poudre
150 g
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Glucose
en sirop
150 g
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Crème liquide
(ou du lait concentré non sucré)
10 cl
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Chocolat noir
Équatoriale de Valrhona 55 %
150 g
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Gélatine
9 g
Ustensiles
Préparation de la recette
Temps total : 34 h 47 min
Préparation :
2 h 30 min
Cuisson :
12 min
Réfrigération :
18 h 0 min
La recette pas à pas
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