Découvrez notre délicieuse salade d’artichauts à l’italienne, parfaite pour égayer vos repas estivaux. Facile et rapide à préparer, suivez nos astuces pour un résultat savoureux en un rien de temps.
Ingrédients
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artichaut violet (poivrade)
1 bouquet
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citron jaune
2 unités
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pecorino
en copeaux
150 g
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moutarde
2 c. à café
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vinaigre balsamique
blanc
1 c. à soupe
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huile d’olive
6 c. à soupe
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poivre
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fleur de sel
Préparation de la recette
Temps total : 20 min
Préparation :
20 min
La recette pas à pas
Étape 1. Commencez par préparer les artichauts : retirez les feuilles les plus dures à la base qui se détachent facilement.
Étape 2. Coupez les pointes des artichauts, en conservant uniquement les parties tendres.
Étape 3. Coupez les artichauts en deux et retirez le foin si nécessaire. Plongez-les ensuite dans un grand bol d’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.
Étape 4. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5. Taillez les cœurs d’artichauts en fines lamelles. Enrobez-les de la vinaigrette préparée et ajoutez les copeaux de pecorino. Terminez par un tour de moulin à poivre avant de servir.
Pour aller plus loin
- Artichauts frits, ricotta et gremolata
- Risotto aux artichauts
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- Artichauts barigoule à l’orange
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