Ingrédients
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artichauts violets (poivrade)
1 bouquet
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citrons jaunes
2
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pecorino
en copeaux
150 g
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moutarde
2 c. à café
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vinaigre balsamique
blanc
1 c. à soupe
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huile d’olive
6 c. à soupe
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poivre
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fleur de sel
Préparation de la recette
Temps total : 20 min
Préparation :
20 min
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1.
Commencez par préparer les artichauts : retirez les premières feuilles dures à la base, elles se détacheront naturellement.
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2.
Tronçonnez la partie supérieure des artichauts pour ne garder que les parties les plus tendres.
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3.
Coupez les artichauts en deux et retirez le foin si nécessaire. Immergez-les ensuite dans un grand récipient rempli d’eau additionnée de citron.
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4.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
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5.
Découpez les cœurs d’artichauts en fines lamelles. Enrobez-les de vinaigrette, puis parsemez de copeaux de pecorino. Ajoutez une dernière touche de poivre moulu avant de servir.
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