Ingrédients
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Artichaut violet (poivrade)
1 bouquet
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Citron jaune
2
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Pecorino
en copeaux
150 g
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Moutarde
2 c. à café
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Vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe
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Huile d’olive
6 c. à soupe
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Poivre
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Fleur de sel
Préparation de la recette
Temps total : 20 min
Préparation :
20 min
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1.
Préparez les artichauts : retirez les feuilles dures à la base. Elles se détachent naturellement.
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2.
Coupez la pointe en conservant les parties tendres.
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3.
Coupez les artichauts en deux. Retirez le foin si nécessaire et placez-les dans un grand bol d’eau citronnée.
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4.
Mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
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5.
Taillez les cœurs d’artichauts en lamelles. Enrobez-les de vinaigrette et agrémentez de copeaux de pecorino. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre et servez.
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