Ingrédients
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Artichaut violet (poivrade)
1 bouquet
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Citron jaune
2
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Pecorino
en copeaux
150 g
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Moutarde
2 c. à café
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Vinaigre balsamique
blanc
1 c. à soupe
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Huile d’olive
6 c. à soupe
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Poivre
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Fleur de sel
Préparation de la recette
Temps total : 20 min
Préparation :
20 min
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1.
Préparez les artichauts en retirant les premières feuilles dures et en coupant la pointe.
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2.
Fendez les artichauts en deux et retirez le foin. Plongez-les dans un bol d’eau citronnée.
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3.
Mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
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4.
Taillez les cœurs d’artichauts en lamelles, enrobez-les de vinaigrette et garnissez de copeaux de pecorino. Ajoutez un tour de moulin à poivre avant de servir.
