Ingrédients
-
Artichaut violet (poivrade)
1 bouquet
-
Citron jaune
2 unités
-
Pecorino en copeaux
150 g
-
Moutarde
2 cuillères à café
-
Vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe
-
Huile d’olive
6 cuillères à soupe
-
Poivre
-
Fleur de sel
Préparation de la recette
Temps total : 20 min
Préparation : 20 min
La recette pas à pas
-
Artichaut violet (poivrade)
1 bouquet
-
Citron jaune
2 unités
-
Moutarde
2 cuillères à café
-
Vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe
-
Huile d’olive
6 cuillères à soupe
-
Fleur de sel
-
Poivre
-
Pecorino en copeaux
150 g
-
Préparez les artichauts : retirez les feuilles les plus dures à la base jusqu’à ce qu’elles se cassent naturellement.
-
Coupez le haut des artichauts, en conservant les parties les plus tendres.
-
Ouvrez les artichauts en deux et retirez le foin si nécessaire. Immergez-les ensuite dans un récipient rempli d’eau citronnée.
-
Mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
-
Découpez les cœurs d’artichauts en fines lamelles, enrobez-les de la vinaigrette préparée et parsemez de copeaux de pecorino. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre avant de servir.
Pour aller plus loin
- Artichauts frits, ricotta et gremolata
- Risotto aux artichauts
- Pizza au pesto de pistache, mozzarella, mortadelle et artichauts
- Artichauts barigoule à l’orange
- Carpaccio de poulpe au fenouil, artichauts poivrade, fèves et citron confit
- Artichaut poivrade à la burrata, jus de citron et fleurs de câpres
