Si vous recherchez une alternative à la traditionnelle soupe poireaux-pommes de terre, pourquoi ne pas essayer une recette avec des légumes moins courants ? Lancez-vous dans la préparation d’une soupe de rutabagas, agrémentée de panais et relevée par des chips de chorizo pour une touche d’originalité assurée !
Ingrédients
-
rutabaga
900
g
-
panais
200
g
-
oignon
1 -
bouillon de légumes
1,5
l
-
crème liquide
10
cl
-
huile d’olive
2
cuillères à soupe
-
chorizo
8
tranches
Préparation de la recette
Temps total : 1 h 5 min
Préparation :
30 min
Cuisson :
35 min
La recette pas à pas
-
1.
Commencez par éplucher les rutabagas et les panais, puis taillez-les en dés. Émincez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide dans de l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez ensuite les légumes et faites-les rissoler jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés. Versez le bouillon et amenez le tout à ébullition. Laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
-
2.
Faites revenir les tranches de chorizo dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
-
3.
Mettez de côté deux dés de rutabaga et tranchez-les finement. Mixez le reste des légumes avec la crème, puis servez la soupe dans des bols. Garnissez chaque portion avec quelques tranches de rutabaga et des morceaux de chips de chorizo.
Le b.a.-ba du rutabaga
Période de récolte : de septembre à février.
Le goût : un mélange entre le navet et le chou, légèrement amer.
Préparation idéale : la peau du rutabaga étant amère, il est recommandé de la retirer avant la cuisson. Associez-le avec des légumes plus sucrés comme les carottes ou les patates douces pour équilibrer son goût. Il nécessite une cuisson plus longue qu’un navet, environ 40 minutes à l’eau ou à la vapeur, selon la taille.
Valeurs nutritionnelles : le rutabaga est peu calorique mais riche en fibres, en potassium et en vitamine C.
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- navets farcis en croûte de sel.
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