Intégration du Fromage à Raclette dans les Gratins : Une Idée à Reconsidérer
L’utilisation du fromage à raclette pour enrichir un gratin peut paraître alléchante au premier abord. Cependant, ce choix n’est pas toujours judicieux. En effet, le fromage à raclette possède une capacité de fusion rapide qui, plutôt que de contribuer à la formation d’une croûte dorée et uniforme en surface, tend à s’échapper vers le bas du plat. Le résultat est souvent une présentation peu attrayante et une consistance qui laisse à désirer. Il est recommandé d’opter pour des fromages à pâte plus ferme et sèche afin d’obtenir un gratin idéalement croustillant et savoureux.
