Les secrets peu connus du saumon fumé
Le saumon fumé jouit d’une popularité incontestée sur nos tables, mais un aspect moins évoqué pourrait éclairer la raison pour laquelle certaines tranches semblent manquer de caractère gustatif. Lorsque le saumon présente un goût plutôt insipide, ce n’est généralement pas un simple caprice du destin. En réalité, il est fréquent que le poisson contienne une quantité excessive d’eau. Cette particularité, rarement mise en avant par ceux qui le commercialisent, est cruciale car elle affecte directement la qualité du saumon que nous consommons.
