Pancakes [très léger]

Des pancakes juste tiède avec un gros coulis de pur sirop d’érable…c’est comment dire…un matin qui commence bien ! La recette est très rapide à faire alors ça vaut pas le coup de se retenir :-). Désolée pour la photo normalement elle était plus jolie avec le coulis, mais le temps que je sorte l’appareil photo le pancake l’avait déjà absorbé ^^.

Ingrédients pour 2/4 personnes :

• 200g de farine
• 150g de lait
• 20g de beurre
• 25g de sucre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 jaunes œufs
• 2 blancs d’œufs

1. Dans une casserole, mettre le beurre à fondre. Dans un premier saladier y mettre le mélange sec : farine, sucre et bicarbonate. Mélanger le tout. Dans un second saladier y mettre le mélange liquide : lait, beurre fondu, extrait de vanille et jaune d’oeuf, bien mélanger le tout.

2. Dans le saladier avec le mélange sec, y faire un puis et y verser la préparation liquide. A l’aide d’un fouet et en partant du centre vers les bords incorporer petit à petit la farine. Bien faire attention de ne pas le faire trop rapidement pour éviter les grumeaux.

3. Montez les blancs en neige. Ajoutez un peu de blanc en neige avec le fouet dans la pâte précédente afin de détendre le mélange puis incorporez le reste délicatement à l’aide d’une Maryse.

4. Faire chauffez une poële à pancake (ou poêle anti adhérente classique) légèrement huilé. Ajoutez une louche de pâte, lorsque vous voyez des petites bulles se former vous pouvez retourner le pancake et poursuivre la cuisson quelques minutes. Servir aussitôt avec de préférence du sirop d’érable.

Faites attention lorsque vous achetez votre sirop d’érable que ça soit bien du pur sirop d’érable…vous pouvez bien entendu accompagner vos pancakes avec ce que vous voulez ;-). Vous pouvez remplacer le bicarbonate par de la levure chimique.