Sauce Caramel à la vanille et fleur de sel

Une sauce au caramel à la vanille et à la fleur de sel, pour une crêpe party, pour napper vos glaces etc ! J’ai fait cette sauce pour une soirée entre amis ! Idéale également dans un gâteau, des cookies…et surtout…à la petite cuillère, c’est un régal.

Ingrédients pour un petit pot :

• 120g de sucre
• 10cl de crème liquide
• 1 noisette de beurre (facultatif c’est pour le brillant)
• 2 petites pincées de fleur de sel
• 1 gousse de vanille

1. Dans un poêle anti adhésive, mettre le sucre avec les graines de vanille ainsi que la gousse coupée en quatre et faire un caramel à sec (c’est à dire qu’il n’y a pas besoin d’ajouter d’eau). Mettre sur feu moyen et attendre que le sucre fonde. Remuer légèrement avec une cuillère pour que tout le sucre puisse fondre correctement. Lorsque le caramel à une belle couleur ambrée faire chauffer la crème liquide au micro onde pendant 40 secondes. Retirer les morceaux de gousse de vanille (pas avec les doigts !).

2. Ajouter petit à petit dans la poêle la crème liquide chaude (attention aux projections !) et bien remuer. Il faut que le mélange devienne une belle sauce onctueuse sans morceau de sucre restant. Ajouter alors 2 petites pincées de fleur de sel et la noisette de beurre. Bien remuer. Mettre en pot stériliser, attendre le refroidissement complet avant de déguster !

Même si cela est gourmand éviter de lécher la cuillère tout de suite :-).

La crème liquide chaude permet de ne pas avoir une trop grande différence de température avec le caramel. Surtout ne pas mettre toute la crème d’un seul coup sinon vous risqueriez d’avoir un débordement…

A conserver au frais quelques jours (si vous arrivez à ne pas tout manger avant).